Fredagsmys med hemgjord Pizza+ 2 goda limpor.

Här kommer recept på min goda pizza o bröd.
Deg: 1 L kallt vatten, 50 g jäst, 2 msk salt, 1 msk sirap, 2,3 L vetemjöl ca beroende på mjölsort. Bland ca 10 min och låt jäsa till dubbel stl, tar ca 2 tim. Har man brottom så kan man ta ljummet vatten och låta degen jäsa 30 min. Gör under tiden tomatsås. 1 vitlöksklyfta o 1 gul lök finhackas o fräses i olivolja, tillsätt 1 burk passerade eller krossade tomater, salt o svartpeppar, torkad basilika o oregano ca 1/2 msk av varje. Kokas på låg värme i 10 min. Mixa såsen. Riv ca 6-7 dl ost. Hacka lite färska champinjoner. Dela degen i lagom stora bitar o kavla tunnt. Lägg pizzan på en plåt med bakplåtspapper.( All deg går inte åt till Pizza så resten formar jag till 2 limpor som får jäsa 40 min på plåt, o bakas i 200 gr ugn, ca 30-40 min.) Tillbaka till pizzan, tag lite sås å bred över degen, lägg på rikligt med ost, på med tex rökt skinka, salami, champinjoner, annanas (brukar ungarna gilla) vad man önskar. Strö sist över oregano=pizzakrydda. o in i ugnen 225 gr i ca 10 min. Sen till det godaste, en härlig basilikaolja som ringlas över pizzan när den kommer ut från ugnen. Mixa 1 kruka basilika med 2 dl solrosolja eller vad man själv gillar, med 2 klyftor vitlök, 1/2 dl solroskärnor, lite salt o peppar. Lycka te´!

Hoppas ni får en go´helg.

Annkie

Lätt fiskgryra

Gjorde en enkel fiskgryta som hela familjen älskade.
Finhacka en gul lök och fräs i smör. Häll i en burk passerade tomater. 1/2 msk dillfrö som mortlas. 1 msk torkad basilika. 1 dl grädde. salt o peppar. 6-7 hg sejfile´som byxas (skär ut benraden i mitten så fisken ser ut som ett par byxor) o skärs i ca 5 cm stora bitar som saltas på båda sidor. Lägg i fisken o sjud ca 15 min och servera med kokt potatis eller annat tillbehör. Denna variant av fiskgryta är himla käck för den är lätt att ändra med både kryddning o fisksorter. Att ringla över pesto det sista är också smarrigt. Lycka te´:)

Fem rätters avsmakningsmeny

Den 27 februari på Pensionat Frillesberg serveras denna 5 rätters avsmakningsmeny.
Vitlök o persilje doftande havskräftscocktail med palsternackscrudite´*Tomat o örtöverbakad rödtungsfile´basilika fräst gnocci, samt anjoviscreme* Hjortrongranite´med olivflarn* Ryggbiff från Väröbacka med mandelrostad sparrispotatis samt portvin o ingefärssky* Pannacotta med citrus o kanel samt hasselnötscrunch o hallonkolasås*

mer recept

forsättning...

Skyn. Rosta 3-5 vilöksklyftor i lite olja. De ska få en mörkbrun färg. Häll över 1 dl balsamvinäger o 1 dl rött vin, 1/2 dl flytande honung. Koka på låg värme en stund. Tillsätt 6 dl vatten o 2 msk oxfond, smaka av med salt o peppar. Koka ihop såsen ca 10 min o red med 1/2 dl vatten o 1 msk maizena. Späd ev med mer, vatten o sila skyn. Om man vill lyxa till det så kan man mixa såsen med 1 msk mjukt smör innan severing.
Skala ca 15 cm rätticka o skär i önskad form. Stek rättickan i smör salt o muscovado socker. Salta o peppra ryggbiffen o stek i smör o olja. Blodig, då ska köttet kännas som en kind, medium, köttet ska kännas som en nästipp o välstekt, köttet ska kännas som en panna.

Passionsmousse ( recept från Lantliv) med vit chokladsås
6p
12 passionsfrukter gröps ur o mixas 10-20 sek o sila bort kärnorna.
1 burk kondenserad mjölk (400g) blandas i passionsjuicen.
3 dl vispgrädde vispas ganska hårt och blandas i försiktigt. Häll i vackra glas eller koppar. Täck med plastfolie o ställ i kyl minst 2 timmar. Garnera med exotsik frukt. Gör vit chokladsås på 200 g vit choklad som smältes i vattenbad eller i micro. Tillsätt 1 dl ovispad grädde rör om, tillsätt grädde till lagom konsistens.

Lycka till! Annkie

3 rätters, mumsig helgmysmat.

Pepparrotsmarinerad sej med ruccolaspetskål och baconkrisp

4p
ca 200 g sej ( gärna den tjocka del av sejen) sjudes sakta i vatten med salt o hel vitpeppar o ett lagerblad, i ca 5 min.
Låt kallna. Gör en marinad på;
1/2 dl majonnäs, 1/2 dl creme fraiche, 2-3 msk färsk riven pepparot, salt o peppar.
Lägg fisken på ett papper så den får rinna av. Lägg fisken på ett fat o häll över marinaden. Blanda försiktigt. Ställ i kyl.
Gör en sallad på strimlad spetskål ca 2 dl. Gör en ruccolaolja på, 2 dl ruccolasallad, 1 klyfta vitlök, 1-2 dl solrosolja, samt salt o peppar, mixa. Marinera spetskålen med örtoljan samt 1/2 msk vit balsamvinäger. Strimla 4-5 skivor bacon o kaperstek dem. Lägg dem på ett papper. Skär 4 skivor grovt mörkt bröd (eller vad ni/du gillar) o lägg dem på varsin tallrick. Lägg på den marinarade sejen och o på med den ruccolaspetskålen. Strö över det knaperstekta baconet. Ringla lite ruccolaolja runt. Nu är en härlig förätt färdig.

Potatis o jordärtskockssufflé med ryggbiff o rosad vitlökssky samt muscovado rätticka

500 g king edvard eller anan mjölig potatis, 300 g jorärtskockor skalas o kokas i saltat vatten. Stöt sedan kockor o potatis, salta o peppra efter smak. Vispa en äggvita till hårt skum. Riv 50 g västerbottenost. Blanda i osten o vänd försiktigt i äggvitan. Smöra 4 suffle´formar och lägg i potatisen gratinera ca 5-10 min 200 gr.

Pinnbröd minns man att man gjorde redan som barn, här är ännu en variant. Eftersom att solen skulle lysa på de flesta ställen i landet i helgen, så har jag som förslag att ta med er era barn ut och grilla korv o göra dessa goda Pinnbröd, barnen kommer att älska dem. Gör en Pinnbrödsdeg på vetemjöl, vatten lite salt o socker. Lägg i en bunke med lock och ta med till elden. Smällt smör i en (gammal) gryta, eller något som tål värmen. Baka pinnbröden över glöden, genom att vira dem runt en pinne. Pensla på det smälta smöret och doppa i kanel och socker. Mums:)