Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

Pumpasoppa lyser upp i höstmörkret. Min variant har en Asiatisk toch. Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk. 4 personer 400 g matpumpa 20 cm purjolök 2 msk rapsolja 4 dl vatten 2-3 cm av en färsk ingefära 1 msk kycklingfond 1 lime (saft) 1 burk kokosmjölk (400g) salt och peppar Skär pumpan i tärningar. Strimla purjon och fräs pumpan och purjon i oljan så att de mjuknar. Lägg i ingefära, vatten, kokosmjölk, limesaft, salt och peppar. Låt koka på mellanvärme i 10-15 min och mixa soppan slät. Man kan även koka med bitar av kycklingfilé, eller fisk och skaldjur. Men soppan är god som den är. Lycka till!

Bulguroff a´la Annkie

Igår skulle jag lag lunch till ungarna och en av deras kompisar. Hade en Falukorv i frysen, så den tog jag fram. Men vad ska man hitta på. Korvstroganoff gick inte då jag saknade ingredienser, pasta skulle vi ha till kvällen, potatisen var slut. Jaaaa, och nu då. Aha, här har vi lite Bulgur. Jag gör något med det. Det blev som en krämig risotto med korv i, och ungarna älskade den. Då blir man ju såååå glad. Namnet hittade jag på, ja något måste den ju heta. Bulguroff a´la Annkie 4 personer 3 dl hel Bulgur 1/2 msk mald spiskummin 2 msk paprikapulver fräses i 2 msk rapsolja Tillsätt 6 dl vatten, salt och svartpeppar. Koka 8 min och efter den tiden kryddar ni med 2 tsk oregano, 1 tsk vitlökspulver, 1 dl chilisås. Skär 30 cm Falukorv i tärningar och häll i och en burk majs, och låt puttra 4 minuter till. Servera med lite gräddfil till. Variera med lite starka korvar är nog inte helt fel! Lycka till!

Tacoskrydda utan tillsatser.

Det är väldigt lätt att köpa en påse Tacokrydda, dock är det ju en del tillsatser i. Här kommer recept på min Tacokrydda. 1 msk vitlökspulver, 2 msk spiskummin, 3 msk paprikapulver, 1/4 msk chilipulver, 1 msk grovmalen svartpeppar, 2 msk salt, 1 msk oregano. Till 600 g färs tag 2 msk Tacokrydda och tillsätt 1/2 dl vatten. Ha en skön fredagsmys kväll.