höstmörkrets Rotfruktsgratäng

Det är så underbart när gästerna är nöjda och glada och gillar vår mat. Här kommer receptet på Rotfruktsgratängen som några gäster undrat hur jag gör.
För 4 personer behöver du, kålrot, rotselleri, palsternacka, potatis ca 200 gr av varje. 1 gul lök, 2-4 klyftor vitlök. Skiva allt i en matberedare ca 2mm tunnt. Lägg allt i en stor bunke, häll över 3 dl grädde, salt och peppar. Blanda allt med en slev eller händerna. Häll över allt i en önskad form, ett förslag är att göra gratängen i en rund bakform med löstagbar botten. In i ugnen på 175 gr i 40-60 min. Bäst är om man gör den en dag innan och ställer i kylen, då kan man skära gratängen i tårtportionsbitar och värma dem i ugnen 150gr i ca 10 min. Gott till är ju tex en viltstek med svampsås. Lycka till.

Mörk och vit chokladmousse med apelsinkokta jordgubbar

I lördags hade vi ett vackert bröllop på Frillesberg. Jag hade då skapat denna mumsiga dessert som är lättare att göra än vad man tror.
På gästernas begäran kommer receptet här.
Mörk/vit chokladmousse. 10 personer. 250 gr mörk choklad smältes i vattenbad eller micro. Vispa 2 dl grädde, inte för hårt. Vispa 1 äggula med 2 msk socker. Vispa i en annan skål 2 äggvitor till hårt skumm. Blanda sedan med en slev försiktigt den avsvalnade smälta chokladen med grädden. Tillsätt äggule smeten och blanda, sist i med den uppvipade äggvita. Spritsa eller klicka i moussen i läckra glas, typ Dry Martini glas. Ställ i kylen. Gör sedan den vita moussen på samma sätt och klicka eller spritsa den över den mörka chokladmoussen. Koka 1 kg färska eller frysta jordgubbar i 5 min.
Riv skal av 1 apelsin och pressa ur saften. Låt koka med jordgubbarna. Skumma. Tillsätt 5 dl syltsocker, koka 5 min eller tag 5 dl socker som kokas med i 5 min och 3 msk potatismjöl som blandas i 3 msk kallt vatten. Låt svalna och lägg på moussen, eller servera i små skålar bredvid. Lycka till. Ps! Prova gärna något gott dessertvin till.