I veckan gjorde jag mumsiga aptitretare på jobbet. Många i köket och i delikatessen ville smaka på kanterna och ville ha receptet.
Till ca 10 bitar.
1 blad grönkål (Mattias grönkål från Fjärås har vi på Ica Kvantum)
1 klyfta vitlök
1 dl rapsolja
salt och svart peppar.
2 burkar naturell färskost(Wapnös från Halmstad tog jag)
1 hg rökt skinka (Årnäs kött och chark från Varberg gillas mycket;)
1 gelatinblad
2 st tunnbröd med vörtkrydda eller naturellt tunnbröd.
Så här gjorde jag. Tag ett stort blad av grönkål och skör bort stjälken. Koka upp vatten och hacka grönkålen grovt. Lägg ner grönkålen i det kokande vattnet, och förväll ca 30 sekunder. Sila av vattnet och skölj kallt. Krama ur vattnet och mixa sedan kålen med 1 klyfta vitlök, 1 dl rapsolja, salt och peppar.(Om ni vill kan ni mixa i 1/2 dl solroskärnor också.) Nu har vi en god grönkålspesto. Lägg gelatinbladet i kallt vatten. Blanda den i den naturella färskosten och vispa tills den blir jämn och grön. Krama ur gelatinbladet och lägg det i en kastrull tillsammans med 2 msk av osten och smält allt på låg värme. Blanda sedan i det i resten av osten. Lägg en bit plastfolie på bänken, som är större än tunnbrödet. Lägg tunnbrödet på plastfolien. Bred sedan ut osten på tunnbrödet. Lägg på några skivor skinka och rulla ihop till en rulle. Börja på den breda sidan. Rulla plastfolien runt rullen och ställ i kylen några timmar. När det är dags för servering är det bara att skära med en varm kniv(doppa i varmt vatten) ca 1-2 cm, lägg upp på fat och garnera med vacker grönkål och kanske extra fint med lite granatäpplekärnor. Har ingen bild på dessa godsaker men jag lägger upp lite andra inspirerande bilder. Den första bilden är från förra årets Skördefest på Tjolöholm och de andra från Mickelsmäss i Varberg även de från 2010.
Ha en skön vecka och måtte det bli lite kallt och lite snö snart;)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar