Annkies Chokladdröm. Kladdkaka på krispig mördegsbotten fylld med vit chokladfärskostkräm och toppad med nöt- och kolatäcke. Det är ganska många moment med det är den värd:) Börja med att göra en krispig pajbotten. 150 g mjukt smör ,1 dl socker(gärna råsocker), 3 dl vetemjöl, 1 tsk bakpulver, 1/2 tsk vanilpulver eller vaniljsocker. Blanda allt och tryck ut degen i en form med löstagbara kanter, ca 24 cm. Grädda i 175°c i 8 minuter. Vispa under tiden ihop kladdkakan. Kladdkaka. Denna goda glutenfria kladdkaka hittade jag på en av mina favoritbloggar, call-me-cupcake.blogspot.com 125 g smör, 125 g mörk 70% choklad, 1/2 dl starkt kaffe, 2 stora ägg, 1 dl råsocker (eller vanligt socker), 1 tsk vanilpulver eller vanilsocker. Smält smör och finhacka chokladen. Dra smöret åt sidan och häll i den finhackade chokladen. Rör om tills chokladen smällt. Låt svalna något. Rör i kaffet. Vispa ägg, socker och vaniljsocker. Blanda allt. Häll smeten över pajdegen och grädda kakan mitt i ugnen i 25 min i 175°c. Låt kakan svalna nästan helt. Färskostkräm. 100 g vit choklad smälts i vattenbad eller micro. Lägg 1 gelatin blad i kallt vatten 5 min. 200 g philadelphiaost vispas med 1/2 dl florsocker, rivet skal och saft från 1 lime, 1/2 tsk vaniljpulver. Gelatin bladet smälts försiktigt i en kastrull med en msk av färskoströran. Blanda i och rör med en slev. Spritsa eller bred på krämen på kladdkakan som fått svalna. Koka sedan kolatäcket. Kolatäcke. 75 g smör, 1 dl muscovadosocker, gärna mörkt (går bra med vanligt socker), 3/4 dl ljus sirap, 1 dl grädde. Koka allt på låg värme ca 20 min eller till 110°c. Hacka 1 dl hasselnötter och 1 dl mandel grovt. Strö dem över färskostkrämen och häll över kolan när den svalna, men bara några minuter. Ställ kakan föra att svalna. Kakan är rätt mastig så den räcker till 12-14 personer

Vegetarisk Lasagne 4-6 personer 220°c i 20-25 min beroende på lasa

gneplattor. Lasagneplattor Tomatsås 2 morötter 500 g krossade tomater 1/2 dl tomatpuré 1 gul lök salt och peppar olivolja Bechamel/Vitsås 50 g smör 2-3 msk vetemjöl 5-6 dl mjölk salt & peppar Svamröra 2-3 dl svamp (jag tog trattkantareller från frysen) 1 stor zuccini olivolja salt och peppar Pesto 1 kruka basilika 2 vitlöksklyftor 1-2 dl solros eller rapsolja 1/2 dl solroskärnor eller pinjenötter, salt peppar 1 dl riven parmesan Tomatsås Riv morötterna, finhacka löken och fräs i olivoljan. Tillsätt krossade tomater salt och peppar, låt koka på låg värme i 5 min. Bechamel Smält smöret och vispa i vetemjöl. Tillsätt lite mjölk i taget och vispa hela tiden. Låt koka i 5 min och salta och peppra. Svamröra Skär svamp och zuccini i bitar och fräs i smör, salta och peppra. Mixa sedan allt till en röra. Ta en bra lasagneform. Smörj med smör. Lägg i ett lager med tomatsås ca 1 cm. lägg på lasagneplattor så det täcker. På med ett lager svampröra ca 1 cm, och lite bechamel och riven ost. På med ett lager lasagneplattor. Bred ut ett nytt lager tomatsås osv. Sist ett lager bechamel och ost. Ställ in lasagnen i ugnen i ca 20 min beroende på vilka lasagneplattor man köpt. Se förpackning. Mixa basilika, vitlök, olja och tillsätt kärnor eller nötter efter en stund. Blanda i parmesanen. När lasagnen är klar kan den som önskar ringla över peston på lasagnen. Smaklig spis:)

Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk

Pumpasoppa lyser upp i höstmörkret. Min variant har en Asiatisk toch. Pumpasoppa med ingefära och kokosmjölk. 4 personer 400 g matpumpa 20 cm purjolök 2 msk rapsolja 4 dl vatten 2-3 cm av en färsk ingefära 1 msk kycklingfond 1 lime (saft) 1 burk kokosmjölk (400g) salt och peppar Skär pumpan i tärningar. Strimla purjon och fräs pumpan och purjon i oljan så att de mjuknar. Lägg i ingefära, vatten, kokosmjölk, limesaft, salt och peppar. Låt koka på mellanvärme i 10-15 min och mixa soppan slät. Man kan även koka med bitar av kycklingfilé, eller fisk och skaldjur. Men soppan är god som den är. Lycka till!

Bulguroff a´la Annkie

Igår skulle jag lag lunch till ungarna och en av deras kompisar. Hade en Falukorv i frysen, så den tog jag fram. Men vad ska man hitta på. Korvstroganoff gick inte då jag saknade ingredienser, pasta skulle vi ha till kvällen, potatisen var slut. Jaaaa, och nu då. Aha, här har vi lite Bulgur. Jag gör något med det. Det blev som en krämig risotto med korv i, och ungarna älskade den. Då blir man ju såååå glad. Namnet hittade jag på, ja något måste den ju heta. Bulguroff a´la Annkie 4 personer 3 dl hel Bulgur 1/2 msk mald spiskummin 2 msk paprikapulver fräses i 2 msk rapsolja Tillsätt 6 dl vatten, salt och svartpeppar. Koka 8 min och efter den tiden kryddar ni med 2 tsk oregano, 1 tsk vitlökspulver, 1 dl chilisås. Skär 30 cm Falukorv i tärningar och häll i och en burk majs, och låt puttra 4 minuter till. Servera med lite gräddfil till. Variera med lite starka korvar är nog inte helt fel! Lycka till!

Tacoskrydda utan tillsatser.

Det är väldigt lätt att köpa en påse Tacokrydda, dock är det ju en del tillsatser i. Här kommer recept på min Tacokrydda. 1 msk vitlökspulver, 2 msk spiskummin, 3 msk paprikapulver, 1/4 msk chilipulver, 1 msk grovmalen svartpeppar, 2 msk salt, 1 msk oregano. Till 600 g färs tag 2 msk Tacokrydda och tillsätt 1/2 dl vatten. Ha en skön fredagsmys kväll.

Vårvinter längtan...

Hannu Sörenström hade en blomster utställning förra vårvintern i Trädgårdföreningen i Göteborg. Så fina snödroppar och julrosor det var:)

Olof Viktors underbara bageri och Café i Österlen.

En av sommarens höjdpunkter var när vi var och fikade på Olof Victors café på Österlen. Ett ställe jag varmt rekomenderar. Här kommer några bilder.