
Igår kväll fick jag äran att laga mat till komunens högsta politiker tillsammans med deras inbjudna gäster från Syd Afrika.
De ville äta något lokalt, och det är ju det jag lagar, närproducerat. Jag kokade en Nässel- och kirskålssoppa med rökt makrillmousse och nybakat bröd som förrätt. Till varmrätt, Frillesåskyckling marinerad i citron, rosmarin, olja, soja, vitlök, salt och peppar. Detta serverades med rostad Tvååkerpotatis, ruccolafrästa morötter samt en härlig vitlök- och balsamico sky. Till kaffet en mörk chokladtryffel smaksatt med stjärnanis. Recept på den härliga Nässel och kirskålssoppan kommer här.
För 4 pers:
1 l nässel och kirskålsskott sköljs och kokas ca 3 min i vatten. Häll av vattnet och låt svalna. Krama ur vattnet och fräs nässlorna/kirskålen och 1 grovt hackad gul lök i smör. Tillsätt 4 dl vatten och 1 msk koncentrerad kyckling fond, eller 4 dl hemgjord kycklingbuljong, 4 dl grädde, salt och peppar. Låt soppan koka ca 10 min och mixa soppan. Red eventuellt soppan med vatten och maizena, och koka den ytterligare några minuter.
Makrillmousse.
Tag bort skinnet på en rökt makrillfilé, mixa den med 1 dl gräddfil. Häll moussen i en bunke och tillsätt hackad dill och ett finhackat hårdkokt ägg.
Häll upp soppan i 4 soppskålar och lägg i en klick makrillmousse eller på en brödbit brevid.
Lycka till!
Annkie